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periodo durante il quale il vino si arricchisce di struttura e aromi
fermenta con lieviti indigeni per 12 giorni sulle bucce per il Pinot e il Gamay e 30 giorni per il Petit Verdot e il Cabernet-Franc
non troppo intensa
Accompagna i grandi piatti a base di carne rossa e cacciagione
grande specialità genovese
Acini Rari Riviera Ligure di Ponente DOC Rossese - Rocche del Gatto Piemonte periodo durante il quale ilDenominazione: Riviera Ligure di Ponente DOC Dettagli Tecnici: Rossese 100% , 13% Vol, 75ClVinificazione: vinificato facendolo fermentare per tre settimane a contatto con le bucce, a temperatura controllata in modo da salvaguardare i profumi primari (frutti rossi di bosco) e fargli acquisire il massimo delle caratteristiche organolettiche dei vitigni, conferendogli maggiore mineralit e una aromaticit pi complessa e armoniosa. Dopo la fermentazione
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